Kvaliteta brtvila na dijelu crimpinga trebala bi biti izvrsna, a položaj i debljina injekcije ljepila trebali bi točno zadovoljiti standardne zahtjeve. Cijeli proces izrade limenki trebao bi biti vrlo oprezan kako bi se izbjegle ogrebotine i ogrebotine na tanjuru. Čak i blage modrice treba ukloniti kako bi se osiguralo da konzervirana hrana zadovoljava zahtjeve za brtvljenjem. Načelo očuvanja hrane je osloniti se na spremnik koji će se zapečatiti, umjereno sterilizirati, nisu potrebni konzervansi ili dopustiti da se dodaju, a gotov proizvod doseže komercijalnu sterilnost i može se dugo čuvati na sobnoj temperaturi. Stoga konzervirana hrana ima vrlo stroge zahtjeve o stezanje spremnika.
Spremnik je nerazdvojni i važan dio konzervirane hrane. To bi trebao biti apsolutno zapečaćena. Zrak i mikroorganizmi izvan limenke ne mogu prodrijeti u limenku kako bi se osiguralo da konzervirana hrana više neće biti kontaminirana. Sirovine i pomoćni materijali koji se koriste u hrani trebaju biti svježi i temeljito očistiti. Posebna pozornost mora se posvetiti kako bi se što više skratilo vrijeme prerade poluprodaje proizvoda. Vrijeme od pred-kuhanja sirovina do sterilizacije ne smije prelaziti 2,5h, a vrijeme od konzerviranja do sterilizacije ne smije prelaziti 30min. Za to vrijeme bakterije se mogu razmnožati u velikom broju, a broj bakterija može se povećati s desetaka na stotine puta. Što je više bakterija, to je dulje vrijeme sterilizacije na istoj temperaturi; što je više spora bakterija, to je viša temperatura potrebna za sterilizaciju i dulje vrijeme sterilizacije. Uzimanje Clostridium botulinum br. 97 kao primjer, vrijeme za ubijanje svih spora po mililitru na 100 ° C uspoređuje se na sljedeći način: Broj spora po mililitru je 72×109230 ~ 240min 65×10480 ~ 85min32835 ~ Sirovine nisu svježe 40 minuta, temperatura je visoka, a vrijeme prerade poluprofesioniranih proizvoda je predugo, što lako može uzrokovati propadanje konzervirane hrane prije sterilizacije. Određena tvornica proizvodi konzerviranu piletinu bez kostiju. Vrijeme prerade poluprodaje proizvoda je predugo, u razmaku od 145 minuta, a zatim sterilizacija.
Bakterije su se povećale na 520 puta, a Escherichia coli na 1600 puta. Što se konzerviranog mesa tiče, što je duže vrijeme čekanja na sterilizaciju poluprofesioniranih proizvoda nakon konzerviranja, to je viša temperatura, a bakterije za kvarenje u limenkama, poput aerogena ili bakterija welchella, vrlo se brzo razmnožavaju, iako su ubijene sterilizacijom , Ali limenke se pojavljuju niski vakuum ili oticanje svjetlosti. Nakon otvaranja limenki, nakon cijepljenja i kulture ne mogu se otkriti žive bakterije. Veliki broj mrtvih bakterija može se promatrati samo pod mikroskopom. Maksimalni volumen punjenja i početnu temperaturu sterilizacije konzervirane hrane treba redovito provjeravati na početku sterilizacije. Maksimalni volumen konzerviranja krutih tvari postavljen izvornim propisima o postupku. Ako volumen limenki puno premašuje u stvarnom radu, još uvijek se koriste izvorni propisi o sterilizaciji, a može doći do nepotpune sterilizacije. Fizičko oticanje može nastati i zbog prekomjernih krutih tvari. Vrlo je važno redovito mjeriti početnu temperaturu sterilizacije. Početna temperatura određena postupcima sterilizacije, ako je početna temperatura relativno niska u stvarnoj proizvodnji, uzrokovat će nepotpuno ubijanje i korupciju i širenje. Početna temperatura konzerviranog slatkog kukuruza je 71,1°C. Potrebno je 40 minuta da središnja temperatura limenke dosegne 115°C. Početna temperatura od 21,1 °C traje 80min da bi središnja temperatura limenke dosegla 115 °C. (3) Oprema i alati za konzerviranje Proizvodna oprema i alati radionice konzerviranja nalaze se u svakoj smjeni Treba je očistiti i dezinficirati odmah na kraju proizvodnje, a treba je očistiti prije sljedeće smjene prije proizvodnje. Sva oprema mora biti u stanju biti utovarena i istovarena in situ za jednostavno čišćenje i dezinfekciju. Šavovi opreme i spremnika za zavarivanje trebaju biti glatki i glatki kako bi se izbjegao uzgoj bakterija.